Preparar um pão sem glúten com canela é uma excelente alternativa para quem busca uma dieta livre de glúten ou para aqueles que apreciam sabores únicos e aromáticos. Esta receita é fácil de seguir, usa ingredientes simples e resulta em um pão macio, levemente adocicado e repleto de sabor. Além disso, combina a doçura natural da canela com uma textura leve e fofinha. A seguir, explico o passo a passo para fazer essa deliciosa receita.
Ingredientes necessários:
- 2 xícaras de farinha sem glúten (pode ser uma mistura caseira ou uma opção comercial)
- 1/4 de xícara de açúcar de coco ou mascavo
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de fermento biológico seco
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 de xícara de óleo de coco (ou outro óleo de sua preferência)
- 1 colher de chá de vinagre de maçã
- 3 ovos grandes (em temperatura ambiente)
- 1 xícara de leite vegetal (como leite de amêndoas, arroz ou coco)
Passo a passo:
1. Preparação dos ingredientes secos
Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes secos. Isso inclui a farinha sem glúten, o açúcar de coco, a canela em pó, o fermento biológico seco, o bicarbonato de sódio e o sal. Misturar bem os ingredientes secos é essencial para garantir que todos os sabores e agentes de crescimento sejam distribuídos uniformemente por toda a massa.
2. Preparação dos ingredientes líquidos
Em uma tigela separada, bata levemente os ovos. Adicione o óleo de coco derretido (não muito quente, para não cozinhar os ovos), o vinagre de maçã e o leite vegetal. Misture bem até que os líquidos estejam homogêneos. O vinagre de maçã ajuda a ativar o bicarbonato de sódio, o que proporciona uma textura mais leve e arejada ao pão.
3. Combinação dos ingredientes
Adicione lentamente a mistura líquida aos ingredientes secos, mexendo continuamente com uma espátula ou batedor manual. Se preferir, pode usar uma batedeira com o gancho para massa em velocidade baixa. A massa vai ficar mais mole do que a massa tradicional de pão com glúten, mas isso é esperado em receitas sem glúten. Mexa até que todos os ingredientes estejam incorporados.
4. Descanso da massa
Deixe a massa descansar por cerca de 10 a 15 minutos. Esse tempo é importante para que o fermento comece a agir e a farinha sem glúten absorva bem os líquidos. Enquanto a massa descansa, unte uma forma de pão com óleo de coco ou forre com papel manteiga.
5. Modelagem e assamento
Despeje a massa na forma preparada. Alise a superfície com uma espátula para que o pão asse de maneira uniforme. Se quiser, pode polvilhar um pouco mais de canela e açúcar de coco por cima, o que vai criar uma crosta levemente caramelizada e aromática.
Pré-aqueça o forno a 180°C e asse o pão por cerca de 40 a 50 minutos. O tempo pode variar de acordo com o forno, então é recomendável verificar se o pão está completamente assado inserindo um palito de dente no centro. Se o palito sair limpo, o pão está pronto.
6. Resfriamento
Após retirar o pão do forno, deixe-o esfriar na forma por cerca de 10 minutos. Em seguida, desenforme e transfira para uma grade de resfriamento para que esfrie completamente antes de fatiar. Esse passo é crucial para que o pão termine de cozinhar por dentro e não fique com uma textura excessivamente úmida.
Dicas para personalizar a receita:
- Adição de frutas secas: Para dar um toque extra de sabor e textura, você pode adicionar uvas-passas, tâmaras picadas ou cranberries secas à massa. Essas frutas combinam muito bem com a canela e adicionam uma doçura natural ao pão.
- Substituições de farinhas: Caso prefira variar, experimente misturar diferentes tipos de farinhas sem glúten, como farinha de arroz, farinha de amêndoas ou fécula de batata. Cada tipo de farinha confere uma textura ligeiramente diferente, permitindo ajustar a receita ao seu gosto.
- Toque de nozes: Para um pão mais crocante, adicione nozes picadas, amêndoas ou castanhas-do-pará à massa. Elas não só adicionam crocância, mas também trazem um valor nutricional adicional ao pão.
Fazer um pão sem glúten com canela em casa é uma maneira deliciosa de desfrutar de uma alternativa saudável e cheia de sabor. A combinação de ingredientes simples, como a farinha sem glúten, o leite vegetal e a canela, resulta em um pão macio, aromático e perfeito para acompanhar um café ou chá da tarde. Além disso, é uma receita que permite variações, de acordo com suas preferências pessoais.
